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淳真の3つのこだわり

『挽きたて・打ちたて・茹でたて』三立てが大切。

使う分だけそばの実を挽き、打ちを始めます。
少しでも新鮮な物をお届けしたいので、通販の生蕎麦も打立てを出荷、そば粉も挽き立てです。

みずみずしいフレッシュ感、ずっしりした食感、すっきりとした「たよろそば」をお楽しみください!

最高の食材を求めて、3年6ヶ月、日本全国を巡る旅!

なかなかこれっ!っていうものに出会えず、気づいたら数年・・・とにかく食べ歩きました。

たよろ町のそば粉を食べたあの瞬間の衝撃は、一生忘れません。人生変わりました。

無添加、無農薬、お店で出す漬け物等も、全て手作りです。

「理想のそば」をどんどん追求したら・・・

そばに関すること全てをやりたくなりました。

そば農園の弟子入りからスタートした私。

そば打ちだけでなく、まずは農作物を作ることの修行。

その後、2009年ひょんなことから「店」を始めた淳真ですが、2013年「自家製粉工場」、2015年「そば農園(淳真ファーム)」を始めました。

たよろ町の蕎麦を、日本全国一人でも多くの人に食べてもらいたい


こんにちは、手打ちそば淳真 店主 山崎淳司です。
そばが大好きで、たよろのそば粉が大好きで、たよろの人々が大好きで、
この北海道士別市の「たよろ町(多寄町)」に移り住みました。

「手打ちそば処 淳真」は、旭川空港から北へ車で1時間半に位置します。
たよろの蕎麦に惚れ込み、この地に店を開きました。そば粉も毎日挽き立て、無添加無農薬「多寄産100%そば粉・北海道産100%小麦」の本格手打ち二八そばです。そして"理想のそば"を追求して・・・2015年よりそば農家始めました!

北海道そばネット販売「通販たよろ生そばセット」も、私が責任を持って手打ちし即配します。お取り寄せで、お店と同じこだわりの味が楽しめます。私としては到着日に食べていただけましたら嬉しいです。